Prefazione

Far conoscere i prodotti alimentari tipici del genovese è, per la Camera di Commercio, in primo luogo un modo per promuovere il nostro entroterra, per molti aspetti ancora tutto da scoprire. Ma è anche modo per tutelare il lavoro dei nostri produttori e, al tempo stesso, salvaguardare la salute dei consumatori, oggi sempre più attenti nella scelta di prodotti di qualità.
Per questa ragione abbiamo realizzato una guida cartografica delle aziende specializzate nelle principali produzioni agro-alimentari tipiche e di qualità della provincia di Genova.
La carta nasce sia come strumento di lavoro per gli operatori sia come strumento per i turisti, per far conoscere loro il territorio in tutti i suoi aspetti, da quelli ambientali e naturalistici a quelli storico-artistici, fino, appunto, alle tipicità agro-alimentari.
Per ogni prodotto è stato inserito nella carta un simbolo particolare, di facile lettura. Inoltre, sul retro della carta è riportato l’elenco, aggiornato al dicembre 2002, delle aziende produttrici, suddivise per tipologia di prodotto, con indirizzo, numero telefonico ed eventuali altre tipologie produttive.
I dati delle Aziende produttrici di vino DOC “Golfo del Tigullio” e “Valpolcevera” e di olio di oliva extra vergine DOP “Riviera Ligure - Riviera di Levante”, sono tratti dagli elenchi della Camera di Commercio, che ne è l’Ente certificatore. Per gli altri prodotti, invece, ci siamo rivolti alle associazioni di categoria della provincia: Coldiretti, Confagricoltura, Confagricoltori, che hanno selezionato, fra le aziende iscritte al Registro Imprese della Camera di Commercio, quelle dotate di punti vendita adeguati.
Un ultimo suggerimento per i turisti: prima di recarvi presso le aziende indicate sulla guida, è meglio informarvi telefonicamente sulla disponibilità del prodotto che vi interessa, perché si tratta di produzioni stagionali e di quantitativi spesso limitati.

Paolo Odone